Quando o clima começa a esfriar ou quando bate aquela vontade de uma refeição leve e reconfortante, poucas opções são tão acolhedoras quanto uma boa sopa de legumes. Além de prática e nutritiva, essa receita traz sabores equilibrados e uma textura cremosa que conquista qualquer paladar. É ideal para jantares rápidos, para acompanhar torradas ou até para congelar e ter sempre algo pronto na geladeira.
🥕 Ingredientes
Para a sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias em rodelas
- 2 batatas médias em cubos
- 1 abobrinha picada
- 1 xícara de chá de abóbora em cubos
- 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado para finalizar
Para deixar mais cremosa (opcional):
- ½ caixinha de creme de leite ou
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
🍳 Modo de Preparo
- Refogue os aromáticos
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais alguns segundos, até perfumar. - Adicione os legumes
Junte a cenoura, a batata, a abobrinha e a abóbora. Misture bem para que os legumes absorvam o sabor do refogado. - Incorpore o caldo
Adicione o caldo de legumes, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até que todos os legumes estejam bem macios — cerca de 20 a 25 minutos. - Bata a sopa (opcional)
Se quiser uma sopa mais cremosa, retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador ou use um mixer direto na panela. Você também pode deixar alguns pedaços para uma textura rústica. - Finalize com cremosidade
Com o fogo baixo, misture o creme de leite ou o requeijão até obter uma consistência sedosa. - Sirva bem quentinha
Finalize com cheiro-verde picado e acompanhe com pães torrados ou croutons.
💡 Dicas Extras
- Substitua a batata por mandioquinha para um sabor mais adocicado.
- Para uma versão vegana, omita o creme de leite e finalize apenas com azeite.
- Congele em porções individuais para refeições rápidas durante a semana.
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